DESENVOLVIMENTO DE UM CHOCOLATE FITOTERÁPICO PARA ALÍVIO DOS SINTOMAS DA RESSACA ALCOÓLICA

Resumo

Segundo estudo de 2018, no Brasil, houve prevalência do consumo de bebidas alcóolicas no meio universitário, onde 70% relataram ter bebido no último ano e 60%, no último mês. Apesar dos riscos para a saúde e impactos socioeconômicos, muitos optam pelo consumo excessivo na busca de recreação ou alívio de sintomas físicos e/ou mentais. Embora existam inúmeros estudos abordando o consumo de álcool e suas consequências, seu efeito adverso mais comum, a chamada ressaca do dia seguinte ou ressaca alcoólica, tem sido pouco explorado. Esse fenômeno é melhor definido como um conjunto de sintomas ou a presença de pelo menos dois desses sintomas (dor de cabeça, tonturas, fadiga, náuseas, mal estar, diarréia e tremores), após a total metabolização do álcool consumido. A fisiopatologia da ressaca alcoólica está associada principalmente a três fatores: o acúmulo do metabólito acetaldeído na circulação, a diminuição da taxa de glicose no sangue (hipoglicemia) e a desidratação. Os métodos de combate aos sintomas compreendem a ingestão de muito líquido, uso de analgésicos e medicamentos à base de mepiramina, cafeína, hidróxido de alumínio e ácido acetil salicílico. Pensando nisso e utilizando os conhecimentos da disciplina de Projeto Integrador de desenvolvimento de cosmético e nutracêuticos, foi planejado a formulação de um chocolate nutracêutico com  propriedades farmacológicas semelhantes às dos ativos supracitados, utilizando-se compostos naturais e fitoterápicos já que melhor caracterizam essa classe de suplemento alimentar. O composto fitoterápico do chocolate contém em cada unidade de 15g: Tanaceto (Tanacetum parthenium) a 250mg, com ação analgésica e antiemética, pois estudos demonstraram propriedades de combate a enxaqueca e sintomas de náuseas e vômitos, Guaraná em pó na dosagem de 150mg, por possuir cafeína, Alcachofra (Cynara scolymus Linné) a 200mg, já que estudos realizados com extratos brutos e purificados demonstraram ação antioxidante, anti inflamatória e hepatoprotetora, por possuir componentes químicos como ácidos fenólicos, flavonóides, sesquiterpenos e cinarina, além de minerais como cálcio (Ca), potássio (K), magnésio (Mg), sódio (Na), fósforo (P), cobre (Cu), ferro (Fe), manganês (Mg), selênio (Se) e zinco (Zn), completando a formulação com hidróxido de alumínio a 200mg, com a propriedade de equilibrar o ph estomacal. O chocolate foi testado em 10 voluntários que se dispuseram mediante proposta, compreendendo amigos e parentes dos autores do trabalho, os quais fizeram o uso de álcool de maneira recreativa e ao ponto de desencadear os sintomas da ressaca. A certificação do teste se deu por preenchimento de dois formulários objetivos no Google Forms, avaliando o estado dos voluntários antes e após a ingestão do chocolate no decorrer de aproximadamente 5 horas. O formulário 1, anterior à ingestão do chocolate continha 10 questões como: “Você está sentindo dor de cabeça?”, “Você está sentindo dores no corpo?”, “Você está sentindo náuseas (Enjôo)?”, entre outras. O formulário 2, posterior à ingestão do chocolate continha 16 questões como: “Você sentiu alívio da dor de cabeça após o consumo do produto?”, “De 0 a 10, qual nota você daria para o alívio da dor de cabeça após o consumo do produto?”, “Qual o tempo aproximado de alívio da dor de cabeça após o consumo do produto?”, “Você sentiu melhoras no apetite após o consumo do produto?”, entre outras. Os resultados foram de melhora significativa da dor de cabeça e azia em 60% dos voluntários e do enjôo em 80% destes, no intervalo entre 1 a 4 horas da ingestão do nutracêutico. Além disso, houve melhora na disposição física e alívio de dores no corpo em 50% e melhoras no apetite em 30% dos voluntários, também no intervalo entre 1 a 4 horas. Houve melhora nos principais sintomas da ressaca alcoólica, com destaque para dor de cabeça e azia (60%) e enjôo (80%). Ainda assim, há sintomas que precisam de resultados mais expressivos para que se alcance uma margem confiável no combate à sintomatologia como um todo, a exemplo da disposição física e dores no corpo, onde poderão ser realizados mais testes para um maior feedback. Tais apontamentos sugerem melhorias na formulação, como: aumento das dosagens de algumas substâncias como o guaraná ou a substituição de ativos, além de otimizar o formato e sabor do chocolate para maior atratividade. 

Palavras-Chave: Chocolate anti-ressaca. Ressaca alcoólica. Alívio de sintomas.